Ρουλάντεν (Rouladen)

Μια γερμανική συνταγή κατ' απαίτηση της Κλαίρης (που στις 4 Ιούνη θα συμμετέχει στη 3η διεθνή γυμνή ποδηλατοδρομία της Θεσσαλονίκης για την οικολογία): Ρουλάντεν (Rouladen) λοιπόν σήμερα, δηλ. γεμιστά ρολά κρέατος. Έβλεπα στο σούπερ μάρκετ να πουλάνε κομμάτια κρέας που τα λέγανε ρουλάντεν. Συνήθως μοσχαρίσια. Κι έψαχνα πώς μπορώ να τα μαγειρέψω. Ψάχνοντας βρήκα ότι με παρόμοιο τρόπο μπορείς να φτιάξεις όποιο κρέας θέλεις. Και είναι μια συνταγή μάλλον ελεύθερη. Βάζεις ή βγάζεις υλικά ανάλογα με το τι σου αρέσει (κάτι που έρχεται σε αντίθεση με το ότι οι Γερμανοί θέλουν ακριβείς οδηγίες για τα πάντα)! Επίσης η ποσότητα δεν είναι σταθερή. Ανάλογα για πόσα άτομα θα φτιάξεις, ένα για τον καθένα.
Υλικά

Σνίτσελ (μοσχαρίσιο ή χοιρινό ή γαλοπούλας, όσα θέλω να φτιάξω!, όχι περασμένα από τη μηχανή)
μπέικον σε λουρίδες ή σε κύβους
κρεμμύδι
τριμμένο καρότο
λίγη μουστάρδα
μανιτάρια
πιπεριές
αλάτι, πιπέρι

ζωμό λαχανικών (ή κρέατος ή κρασί άσπρο κλπ)

λάδι
Εκτέλεση
Χτυπάω λίγο κάθε σνίτσελ για να ανοίξει (εδώ στη Γερμανία που πουλιούνται έτοιμα ρουλάντε, δεν χρειάζονται άνοιγμα, είνια σε ικανό μέγεθος για αν τυλιχτούνε, αντίθετα αυτά που ονομάζονται σνίτσελ είναι συνήθως αρκετά μικρά). Απλώνω λίγη μουστάρδα. Τοποθετώ 1 κομμάτι μπέικον, λίγο κρεμμύδι το οποίο έχω κόψει σε ροδέλες και λίγο καρότο τριμμένο και τις πιπεριές.

Αλατοπιπερώνω, τυλίγω το σνίτσελ σε ρολό και του βάζω οδοντογλυφίδες για να στέκεται (εδώ υπάρχουν ειδικές μεταλλικές βελόνες που είναι πιο αποτελεσματικές γιατί οι οδοντογλυφίδες φουσκώνουν απ' το ζουμί και βγαίνουν δύσκολα μετά).

Βάζω σε μια κατσαρόλα λάδι και όταν ζεσταθεί, ρίχνω ένα κρεμμύδι κομμένο στα 4 και στη συνέχεια βάζω και τα ρολά. Όταν τσιγαριστούν ρίχνω ζεστό ζωμό λαχανικών ή κότας, λίγο καρότο τριμμένο, τα μανιτάρια και σιγοβράζω μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Αν με παίρνει μπορώ να βάλω λαχανικά και μέσα στο ρουλάντε.